Blog de cuina de la dolorss

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viernes, 20 de octubre de 2017

Vieiras con crema de zanahoria

Soy de la opinión que para obtener un buen plato no es necesario siempre  prepáralo con muchos ingredientes.
Esta receta que os traigo hoy es de las “mías”, además de que queda muy bien si tenemos invitados ya sea en pequeñas reuniones, celebraciones y porque no, en las Navidades, que parece que tardarán pero las tenemos a la vuelta de la esquina.

Con unas vieiras , un buen caldo de zanahorias de Aneto (aquí)   y poca cosa más, mirad que lujo de entrante, ¡ah y en unos 20 minutos listo!

 
Ingredientes para 4-6 personas:
8 vieiras de buen tamaño
1 nuez de mantequilla
1 c/s colmada de harina de maíz
Unas ramitas de eneldo
Unos granos de pimienta rosa
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

En un cazo poner la mantequilla, acercar al fuego y cuando esté disuelta añadir la harina de maíz, mezclar bien.
Verter  el caldo de zanahoria y remover hasta que adquiera el punto de ebullición, salpimentar  si fuera necesario y continuar la cocción unos 3-4 minutos, ha de espesar. Reservar.

En una sartén con unas gotas de aceite dorar las vieiras, habiendo separando el coral del cuerpo, solo un minuto  y poco más. Salpimentar

Añadir los corales a la crema de zanahoria y triturar bien.

Emplatar poniendo en conchas  grandes o en otros recipientes, la crema de zanahoria con corales, encima unos  trozos de cuerpos de vieira, repartir un poco de  pimienta rosa ligeramente machacada y decorar con el eneldo.

NOTA: La cantidad de vieiras es orientativa,  estas son congeladas y  si no queréis pasaros de presupuesto se pueden emplear cuerpos de vieiras que vienen congelados, sin la concha.
** Si las vieiras son frescas lavarlas bien para quitar la posible arena que pudiera tener, luego ponerlas un par de horas en un recipiente con agua y sal, en la nevera.
**  La harina de maíz es  conocida también como maicena.
** La mantequilla y la harina deben de mezclarse bien, para que se cueza la harina y para que no se formen grumos.
** Si una vez hecha la crema se os han quedado grumos no os preocupéis, ya que al triturar con los corales , van a desaparecer.
** Las vieiras cocerlas poco, sino se vuelven correosas.
** Si el cuerpo de las vieiras es grande, cortarlo en dados de bocado para que se nos facilite el comerlo.
** Para la presentación se puede emplear conchas grandes o bien vasos anchos tipo zurito.
En el caso de las conchas, para que estas se sostengan bien, poner un plato pequeño, encima un puñadito de sal gorda y allí se acomoda la concha, se mantendrá quieta.
** La cantidad de comensales depende de la capacidad del recipiente en que presentéis la crema con vieiras.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 
Post patrocinado

miércoles, 18 de octubre de 2017

Bizcocho de caqui o palosanto

Caqui,  kaki, palosanto, persimon, todo viene a ser el mismo fruto, aunque este nombre último sea otra variedad, pero que estando maduro puede hacerse también este rico bizcocho.

Son de aquellos frutos que son poco consumidos, al menos eso creo, sí que en crudo se suele comer pero cocinado poco, al menos en mi zona,  así que hay que darle salida.
Una de estas salidas es en forma de bizcocho.


Ingredientes para 6 personas:
2 + 2 caquis maduros
1 yogur natural
2 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
100 cc. de aceite suave
Azúcar glas

Pelar 2  caquis, sacar la pulpa y triturarla.

Batir los huevos con el azúcar y un poco de ralladura de piel de limón, durante unos 10-12 minutos, ha de quedar una masa blanquecina.
Incorporar el yogur, el aceite y el puré de caqui mezclando bien.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura e ir integrándolo todo hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Verter en un molde aceitado y enharinado, dar unos golpes para que se reparta bien la masa y hornear en horno precalentado a unos 180º durante unos 50-60 minutos.
Sacar del horno, dejar templar y desmoldar, dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Antes de servir, espolvorear con azúcar glas y sacar la pulpa de los otros dos caquis,  triturar y poner en una recipiente aparte.

NOTA: De la piel del limón solo la parte amarilla.
** El aceite os lo dejo a vuestro gusto pero a mí personalmente me gusta el aceite de oliva de arbequina virgen extra.
** El molde  empleado es de unos 20 cm. de diámetro.
** Horno encendido arriba y abajo y colocar la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.
** Si veis que se tuesta el bizcocho, se cubre con papel de horear o bien con papel de aluminio.
** Comprobar que está cocido el bizcocho introduciendo una brocheta de madera, si sale seca ya estará, si sale con masa pegada dejarlo un poco más. 



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