Blog de cuina de la dolorss

.

.
Recetas para llevar tupper...(Pulsar foto)

.

.
Recetas para cuidarnos un poco (Pulsar foto)

.

.
Recetas verduras y legumbres (Pulsar foto)

martes, 16 de enero de 2018

Olla gitana de garbanzos y verduras

La olla gitana no es más que un rico guiso de verduras y legumbres que se suele hacer más en la región de Murcia, de hecho es un  plato llamado  de pobres al no llevar carne, aunque lleva o puede llevar tantas verduras como nos apetezcan.

Ese es de aquellos platos en que hay infinidad de versiones, a cual más rica.
Esta es pues mi versión con garbanzos y verduras

Ingredientes  para 4 personas:
400 gr. de garbanzos cocidos
3-4 patatas medianas
200 gr. de judías verdes
3 zanahorias
1 rebanada pequeña de pan
1 diente de ajo
6-8 almendras
1 c/s de vinagre
Unas hebras de azafrán
1 cebolla
1 tomate
unas hojas de cilandro
sal, pimienta negra, pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

En una olla poner 2 ½  litros de agua con un poco de sal, cuando rompa a hervir  añadir los garbanzos lavados y escurridos, las patatas peladas, lavadas y troceadas , las judías verdes cortadas en trozos de bocado y las zanahorias peladas, lavadas y cortadas a rodajas . 
Salpimentar y cocer unos 20-25 minutos.

 Mientras, en una sartén  con  aceite, dorar la rebanada de pan, el ajo  laminado y las almendras, retirar  y poner en un mortero junto con el cilandro y majar bien.
Añadir el vinagre, sal y mezclar de nuevo. Reservar.

En ese mismo aceite pochar la cebolla troceada menuda, unos 10 minutos, añadir el tomate rallado, una cucharadita de pimentón y cocer unos 10 minutos más, rectificar de sal.

Añadir el majado reservado, mezclar y verter todo en la olla de las verduras y garbanzos, dejando hervir todo el conjunto unos 15 minutos más.

NOTA: Ese tipo de olla admite variedad de verduras, así que no hay por qué ceñirse estrictamente a la receta.
** Aconsejo hacer más cantidad  por si sois amantes de este tipo de platos, seguro querréis  más.
** El pimentón puede ser dulce o picante, a vuestro gusto, yo le pongo dulce.



jueves, 11 de enero de 2018

Salmón con espárragos y huevos de codorniz

Me gustan los platos con mucho color, también que sean sanos,  que se elaboren en poco tiempo y que ensucien poco menaje.

Este plato lo tiene todo y es que en 20 minutos tienes una comida (acompañada de una ensalada) o una cena superapetitosa.

 
Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de lomo de salmón           
8 espárragos trigueros
1 cebolla tierna
12 tomates cherry
8 huevos de codorniz
Sal, pimienta negra, eneldo
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén amplia con un poco de aceite pochar la cebolla cortada en juliana con un poco de sal, durante unos 5-8 minutos.
Mientras cortar los espárragos, desechando la parte dura del tallo,  en rodajas, respetando las puntas.
Añadir a la sartén junto a la cebolla y cocer 4-5 minutos.
Añadir los tomates cherry partidos por la mitad o enteros según tamaño.

Poner a un lado de la sartén las verduras, en el espacio que queda libre colocar  los trozos de salmón salpimentados, cocinarlos por un lado y  darles la vuelta.

En el último minuto  cascar  los huevos de codorniz para que se frían.
Salpimentar el conjunto y añadir eneldo.

NOTA: Os aconsejo cascar los huevos en un recipiente y verterlos luego en la sartén, por si se os “cuela” alguna cáscara, pues es muy desagradable encontrarlas con la comida.  
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin lguten.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...